Vuelven las mariposas a la Familia Avellana

 

Angel Cake para  la fiesta de la

             Tía Amparo

Para el cumpleaños común que celebramos todos los años en Casa de la Tía Amparo, en esta ocasión me he atrevido con un Angel Cake.

Para ser la primera vez que lo hago me salió muy esponjoso, y me ha gustado tanto, que ya estoy pensando en customizarlo para hacer nuevas versiones.

En esta ocasión éramos pocos, así que hice dos pequeños, uno de 16 cm y otro de 10 cm para los que utilicé los siguientes ingredientes:

9 claras de huevo

100 gr. harina todo uso tamizada

200 gr. azúcar glas

1 cucharadita de cremor tártaro

2 cucharaditas de aroma de mantequilla ( Yo puse Bakery emulsion Buttery Sweet Dough, una emulsión que le dio un aroma especial que compré en Megasilvita )

Colorante rosa de Wilton  (esto es opcional, solo si la quieres de color)

Como la hice:

Precalentar el horno a 170º.

Batir las claras, a velocidad baja con la KitchenAid,  junto con el cremor tártaro y la sal, para que se  disuelva. Después aumentas  la velocidad de la batidora y continua batiendo hasta que las claras hayan montado y con picos blandos.

Sin dejar de batir, bajas la velocidad ir echas el azúcar a cucharadas poco a poco. Hay que  comprobar que las claras queden firmes.

Incorporar el aroma  y continuar batiendo a velocidad media. También el colorante si quieres darle color.

Luego, bajas la velocidad. Añades  una cucharada de harina, y poco a poco las siguientes hasta que se quede una masa muy homogénea.

Utilizando una espátula pasas la masa al molde, que se va al horno durante 40 minutos. No abras la puerta… La parte de arriba se debe poner dorada y como siempre el palillo deberá salir seco cuando esté el pastel listo. Cuando lo saques del horno hay que ponerlo boca abajo… yo utilicé 3 tacitas porque no tengo molde con patas y lo dejas así 1 hora más o menos.

Cuando esté frío, pasarle un cuchillo por los lados y desmoldarlo dejándolo en una rejilla para que se enfríe totalmente. Importante: el molde debe de ser de aluminio.

Mi versión:

En este caso está relleno de mermelada de violentas, de jazmín y hice un ligero sirope de fresa con licor de naranja (que todos eran mayores, y podía llevar alcohol)

Para montarlo tras el relleno, le puse una capa de butter creme de queso blanco coloreada de rosa… mariposas de papel comestible y unas piedrecillas, que son orejones forrados de azúcar y que me encantan.

Os lo recomiendo… riquísimo.

Por otro lado, quiero agradecerle a Juanito la caja de luz que me ha regalado para hacerle fotos a las tartas. Poco a poco le iré pillando el truco. Gracias.